('见这道菜受到认可，闫世先脸上自然多了几分的笑意，将米饭往二人旁边推了一推，道：“就着米饭吃，更好吃。”方怀仁依言，一口米饭，一口把子肉，果然觉得吃起来的话，越发觉得米饭香甜，把子肉美味。“果然不差！”方怀仁再次感叹道，又加了一块把子肉放在米饭碗上头，把子肉的肉片上本身带有的汤汁，很快便沾染了一大片的米饭粒，那米饭粒有了肉汤，也是更加的好吃了。方怀仁吃着吃着的，忽的夹了那肉片仔细瞧了一瞧，开口道：“这上头酱油色这般的浓，我起初以为这道菜必定是十分咸的，可吃起来却是咸淡适宜不说，滋味也是比一般的肉更加鲜，这必定是用了什么秘制的配料吧。”沈香苗笑道：“这把子肉炖煮的时候是不加盐的，方掌柜觉得鲜，这里头是加了冰糖来提味的，微微的甘甜自然也会让你觉得这肉吃起来更加鲜美了。”“哦，原来如此。”方怀仁恍然大悟，接着吃那美味的把子肉。倒是闫世先和宋和贵互相看了一眼，颇为惊奇。尤其闫世先，脱口而出：“沈姑娘知道这把子肉的做法？”说完之后，便笑了起来：“我这话问的也是多余了，沈姑娘应该是知道的。”沈香苗厨艺这般精湛，知道这把子肉的做法自然是没有稀奇的地方了。“说说，如何来做？”方怀仁是颇为好奇这把子肉的做法的，不禁想询问一番，但末了之后呵呵一笑，补充道：“闫掌柜放心，月满楼并不上这道菜。”“方掌柜多虑了，这把子肉又不是只有天然居一家做，许多地方也都有，尤其到了鲁地这把子肉便更常见了，自然不可能这家做了这道菜便不让旁人家卖的道理，更何况，这同样的菜每个人做出来的法子不同不说，即便是相同，这用料上头也有差异，滋味也会不同的。”闫世先说道，让方怀仁不必如此多心。这两个人的交谈倒是教沈香苗轻声笑了许久：“的确，把子肉做法很多，我也是略知一二，而且从前也只是试过几次，并不常做，滋味只能说做的一般，倒是献丑说一说我自己知道的法子了。”“大块带皮五花肉洗干净入开水煮上半盏茶的功夫，捞出剃干净因为猪皮煮了之后变紧而挤出来的细毛，接着切成半指后的大肉片，放入到铺了葱结和姜片的土罐里头，上头放葱结、姜片、八角、生抽、老抽、水、冰糖等，基本上控制水量刚好漫过了肉片就好，盖上盖子，中火煮开后用文火炖上大半个时辰，这把子肉便是炖好了。”“炖出来的把子肉便是这般醇厚美味，肥而不腻，这般配着米饭吃，最好不过了。”沈香苗说着，看了自己碗中的把子肉，道：“眼前这肉的做法估摸着和我的做法八九不离十，只是这生老抽的配比似乎是同等量的，若是我来做的话，会四生抽，三老抽这样的量来配，这样的话，颜色略略淡一点，会更加鲜亮，这味道吃起来也会更加好吃，老抽味略淡，入口会更加温和。”“毕竟这把子肉几乎可以说是拿酱油炖煮出来的，这酱油的滋味十分浓烈，若是老抽再多一些的话，色泽看着更重，这白天还好一些，日头光线强兵不觉得，若是晚上的话，本身灯光便昏暗，这瞧上去便是觉得黑乎乎的一盘了，大大影响了食欲。”沈香苗笑道：“闫掌柜不妨试一试。”而此时的闫世先，却还未从震惊中回过神来。沈香苗知道这把子肉的做法，他按说并不惊讶，能猜的出来眼前所吃的把子肉的大概做法，他也只能夸沈香苗一句厨艺精湛，舌头灵巧，连这样的滋味都能尝的出来。可沈香苗却是能将这里头用了多少生抽，多少老抽都能够知道的这般清楚，甚至还直接说了这解决的法子，这不得不让人震惊了。直到宋和贵轻轻的碰了碰闫世先，闫世先这才清醒，冲沈香苗拱手道：“多谢沈姑娘提议，我便与后厨说一说，看做出来之后状况如何。”不过，想必必然也是如同沈姑娘说的这般了。闫世先这般想，一边招呼沈香苗去吃旁的菜。剩下的菜便是只有捞汁素拼了。金针菇、胡萝卜、黄瓜、木耳，分别作了汆烫和切丝的处理，竖条的摆在圆盘中各自均匀占了四分之一的扇形，中央处撒上蒜末、白芝麻等，随后分别倒入炝香了蒜末的热油以及用酱油、米醋、盐、水等调好的汁，吃的时候拌匀即可。第753章 见着鬼了这样做出来的捞汁素拼，清香味道十足，爽脆可口，最是适合这样天气还算热的晌午，尤其是这三道硬菜的桌上来吃了。而最后一道的香菇豆腐汤，也是清淡可口，十分美味。新鲜的香菇，白嫩的豆腐，切了片，拿了骨头汤来做炖的，里头微微加了些许的胡椒粉，提味之时越发将香菇和豆腐的鲜美给激发了出来。总之，这样的四菜一汤，吃起来甚是有滋味，尤其是四个人又是心情愉悦，有说有笑的，便越发觉得这菜美味可口。以至于这路过后院里头的八斤，看着几个人有说有笑的模样，尤其再闻到那可口饭菜的滋味，眉头都拧了起来。更是不满的嘟囔了起来：“掌柜的也真是的，这蜀香阁的事，不让蜀香阁的人去做，让咱们天然居的人去做是何道理？”八斤这些时日明显对沈香苗有意见，做什么事也都懒懒的，尤其对蜀香阁的事情，更是十分的懈怠，闫世先明里暗里的说教了一通，见八斤也都面上应了，终究是没再说什么。但闫世先依旧还是担心八斤和沈香苗之间再因为八斤的冒失引发什么争端便是大大的不好，因此在往蜀香阁那边挑伙计的时候，便以八斤熟悉天然居的事情为由，将八斤留了下来。八斤如何不知晓其中的个中原由？说实在的，即便是要他去蜀香阁去做活，他也是不肯的，但这个时候想按着他不让他去，而并非是他不肯去才不去，这两个完全不同性质的事情，倒是叫八斤心里头有些不爽。尤其是因为要蜀香阁那的一个木架子，按说这是蜀香阁的活，闫世先却没有让蜀香阁的伙计们去忙，却以蜀香阁活多忙不过来为由，让他去办这个事情。这在八斤看来，这哪里是事多忙不过来，就是想着找个事情敲打一下他罢了，毕竟换架子这个事据说也是由那个沈香苗提出来的，闫世先没让任何人去做这件事，偏偏喊了他八斤，这里头的意思也就不言而喻了。还不是想着给那沈香苗长长威风，接着再压一压他八斤的锐气？这自然是让八斤心里头越发的不爽快，连带着觉得闫世先做事都糊涂起来。也是服气，这掌柜的现如今真是越发没有了做人的骨气似得，自从知道那沈香苗和顾家有联系之后，这倒是越发的对那沈香苗言听计从了，就连要换这个架子，都要听那沈香苗的。 ', ' ')
