('而最受大家，尤其是深受铁蛋和章弘钰欢迎的，当属那又圆又可爱，好看又好吃，更是十分方便带着去学堂的红薯丸子了。蒸熟的红薯，将盘中残余的水控干净，加了白糖压成碎碎的红薯泥，和那糯米粉搅拌均匀，像和面一样的和成面团，再分别搓成小小的，如杏大小的圆球，放在糯米粉里头滚一滚之后，放到油锅中炸至表皮金黄，丸子漂浮起来就好。炸出来的红薯丸子，色泽是偏褐色的那种黄，因为加了糯米粉的缘故，炸出来的红薯丸子外皮酥脆无比，内里却是软糯Q弹，而且因为加了白砂糖的缘故，将这红薯显得越发的甘甜，简直是一道十分美味的吃食。更重要的是，这东西特别方便拿，拿纸包了也好，用那小篓子装了也好，甚至找了竹签子串成串也好，最是方便往书院带了，随身带在身上的，若是什么时候饿了，嘴馋了，都能拿出来吃上一两个，当真是方便至极。也因此，铁蛋和章弘钰对此十分喜爱，赞不绝口，直夸这红薯丸子是那又好吃又好玩的东西。而那孟维生，在知道这红薯丸子之后，说什么也要在孟记上这道吃食。“我原本寻思着，这红薯常见，做成丸子卖相也十分普通，就不在孟记里头卖了，免得做起来麻烦，又耽误时间，又占地方的。”沈香苗说道。“这吃食里头，论起来哪样东西不是常见的，就拿这糖霜红果来说，是白砂糖不常见还是红果不常见了？可有些人只能干看着这两样的东西，怎么也做不成一个吃食去。再譬如那冰皮月饼也好，发糕也罢，论起来都是常见的吃食，可做出来就不用了，沈家妹子说是不是这个道理？”孟维生笑道。“这红薯丸子啊，好看好吃又便宜，到时候在镇上保准会卖的好呢，沈家妹子只将这吃食做法交给了我，往后的事情放心就是，只等着收银子吧。”孟维生现在大约是受那冯梨花开朗性子影响，话比从前说得多，也有条理，更重要的是这人看起来也自信了许多。沈香苗见此自是连连点头，十分欢喜：“既是这样，我哪里还有不教的道理？”于是将那红薯丸子的法子交于了孟维生去。这东西制作方法原本就简单，孟维生现在做糕点的技术也是炉火纯青，学的自然也是快，一个下午的功夫，便学会了这道红薯丸子，而孟记，也在第二天的时候，开始卖这红薯丸子了。好吃，便宜，拿着方便，红薯丸子自然是有多少，几乎就卖了多少出去。做完了这些红薯的各种吃食的，接下来要做的一件事情，也是沈香苗十分感兴趣的事情，也是此时家家户户几乎都在做的事情，那就是腌咸菜。沈香苗曾做过各种泡菜，种类颇多，什么红、白萝卜、卷心菜、长豆角、红辣椒……几乎是各种各样，应有尽有。但这次腌的咸菜并非是这些东西和做法，而是腌芥菜。芥菜，有的地方也叫做芥疙瘩，是表面看上去和萝卜有些相似，一样的拥有茂盛的叶子已经硕大的根茎，但比着通常情况下大部分都是长形状的萝卜而已，芥菜是拥有着扁圆型根茎的植物，而且略带一些黄色，表皮也更加凹凸不平。而腌芥菜，分为两种，通俗来说，一种是湿腌芥菜，而另外一种是将芥菜晒干的干腌芥菜。第915章 腌芥菜前者的湿腌芥菜，又分为两种，整个腌，也叫做腌芥菜疙瘩，或者是切丝来腌，就是寻常所见的芥菜丝。整个腌的话，就像是腌泡菜一般，洗干净，去了须，撒盐加水，时常翻动一次，腌上个个把月，这芥菜疙瘩也就腌好了。吃的时候从坛子里头捞出来，将那芥菜疙瘩切成细丝，配上醋、辣椒末的拌一下就可以吃。另外一种做法是切丝来腌，芥菜洗干净切丝，倒入放了白醋、盐、八角、花椒粒、小米椒丝和水煮开的锅中，翻拌均匀，待芥菜稍微变软出水后，放置凉之后将那芥菜和调料水一并倒入到坛子中密封好，吃的时候随时去拿就好。只是这样做出来的芥菜丝，须得注意不能接触了油，免得坏掉，尤其是每次去取的时候，必须用干净的筷子或者夹子才好。而最后一种的，是完全没有了汤水的干腌芥菜的方法，且芥菜切丝之后，需得晾晒上三四日，待那芥菜丝半干的时候，再开始研制。热油泼在干辣椒段上头做成的辣椒油，用酱油、醋、白糖熬成的酱油醋，与盐、姜丝、蒜片，与那晾晒的半干的芥菜丝搅拌均匀，放坛中密封保存就好。这样腌出来的芥菜丝，一天一夜之后，会有浓浓的芥末味，喜欢吃芥末味口感的人可以尽快了吃，但若是不着急的话，可以等腌的时间达到半个月的时候再吃，而腌制的时间越长，这芥菜丝也就越好吃。而这种芥菜，也是在现代社会中最是常见，尤其是包子、粥铺等许多地方常用的下饭小菜。这几种芥菜的腌制方法，无论是用哪种办法，做出来的芥菜都是脆爽无比，更能保存到冬日甚至来年春天，待那干燥无比的冬日，来上一碗热腾腾的粥，再来一小碟这样脆爽的芥菜来，简直是绝佳的享受。亦或者待过年期间，大鱼大肉的吃的腻了，吃上几口的芥菜丝，更是会觉得十分解腻，爽口无比。待将这三种芥菜，全部都装入坛中，都拿那坛子盖盖好，或用水密封，或用黄泥封口，做好这些之后，就等着过些时日依次分别享受不同的美味了。做完这些之后，这天也就越发的寒冷了。西方飘来了一阵的风，天气有些阴沉起来。现在晨起的水还没有结冰，就算是变了天之后，估摸着也不会下雪，只怕是要下雨。而这个时候的雨天，却也是让人最讨厌的天气，雨点打在脸上时就像是冰珠子一般生疼，若是再刮起那么点风的话，会越发让人觉得宛若刀子一样的生疼。而因为阴冷、潮湿的缘故，也越发让人觉得提不起精神来。沈香苗畏寒，天气一冷这穿的衣裳都比平常人多一层，而铁蛋每日要读书写字的，若是屋子里头太冷的话，只怕是手会又冷又僵，而吕氏呢，因为从前腰痛的老毛病，是最不能受寒的。也因此，沈家早早烧起了碳炉，屋子里头十分暖和，没有半分的寒意可言。“你到是会想法子。”卢少业陪着沈香苗在厅堂那里喝着冰糖山楂雪梨水，一边笑道：“这屋子在最初建的时候，只怕是就已经想好了吧。”寻常农家冬日取暖，靠的就是围在小泥炉旁边，或者是做成可以在底下烧火的土炕来，这样就会十分暖和，整体来说却是可以靠此熬过严寒的冬日。但这两种办法却有弊端，普通农家自是买不起上好的银炭，只能用普通的黑炭，甚至有些人家要用最普通的柴草，这样一来这烟自然是大的，就容易熏呛到人，甚至民间还曾出现过因为用泥炉取暖而发生烟气呛死人的情况。 ', ' ')
