('盛昭池对唐府在食材方面的保障还是挺信任的，抽空抬起头看了几眼便点了点头，“可以的。”刘厨役将手上的一吊猪肉和一根猪脚杆放在一边，见盛昭池在扒玉米，也上手学着盛昭池开始扒。用对了方法就能很轻便的将玉米粒完整的掰下来，一粒一粒的聚在碗里，慢慢堆成小山。盛昭池拨了拨大碗里盛满了的玉米粒，“刘大哥，这剩下的胡萝卜和香菇劳烦你洗一洗，再切成丁。”“得嘞。”刘厨役俯身拿过放在里侧的胡萝卜，将它放在香菇小框就转身去了后间。盛昭池将刘厨役放在一边的一根猪脚杆提起来走到另一边的一口灶口处，从火口里挑拣出来一根正燃着的柴火。柴火块冒着火，盛昭池夹着柴火块挥了挥，将火挥灭。她要将猪脚皮上的猪毛给燎干净。熄灭了的柴火块还闪着火光，轻轻贴近猪脚杆上的皮，热气烫的皮毛瞬间卷曲蜷缩起来，燃烧成黑。前后上下都燎干净以后，盛昭池将柴火块放回灶口里，提着燎干净猪毛的猪脚杆放进备好的清水盆子里，拿着刀一边洗一边刮地将上面被燃掉的猪毛浮屑撇净。洗净以后的猪脚杆对半切开，用小刀顺着关节，一点点将猪脚杆里的骨头剔除出来。好在提前挑选的是猪前蹄的猪脚杆，这种肉多骨头少的猪蹄杆，方便了盛昭池不少事。圆柱形的猪脚杆被切开成饼状，剔除了骨头的肉夹杂着筋和肥肉，连接着最外层的猪皮一起密不可分。盛昭池将一侧卷起来，顺时针卷到底。拿出两只细长的筷子放在卷好的猪脚杆两侧，接着用细绳将卷成长方形的猪脚杆缠着卷好，一支剔了骨头切开成饼的猪脚杆就瞬间恢复了原貌。热锅烧水，锅内放葱、姜和花椒，接着放进绑着绳子的剔骨猪脚杆，再将去腥提味的料酒淋在暴露在水面的猪脚杆上。深黄泛红的料酒浇淋在白花花的猪皮上，最后滑落进透明清澈的水里，漾开一圈圈的水烟，最后二者慢慢融为一体。“噼里啪啦……”盛昭池扣上锅盖，坐在灶口后边看着火口里熊熊燃烧的烈火，热浪从小小的火口里不断涌出来，火光将她的脸照得滚烫红润。她轻轻冲自己的脸挥了挥手，想挥散一些热意。她抬头看了眼站在角落里快要昏昏欲睡的唐禹，灵光一闪。“唐小哥？”唐禹的眼睑耷拉着，昏昏沉沉地就要睡过去了，闻声抖了个机灵：“怎么……怎么了！？”盛昭池冲半懵半醒的唐禹挥了挥手，“你过来。”唐禹努力瞪大眼睛，疑惑地摸了摸嘴巴，慢慢朝她走过去。“你坐这，索性你也无事，不如坐着帮我看着火吧？”她不止这道菜需要处理，但是扫一眼这后厨里没有空闲的，那这任务就只能交给唐禹了。唐禹还有些迷茫，坐下那就坐下呗。他冲盛昭池点了点头。有人帮忙看火，那她就先去做翡翠白玉卷了。作者有话说：①引用到的是烧尾宴中的菜品烧尾宴是古代名宴，唐代著名宴会之一，专指士子登科或官位升迁而举行的宴会。或据《封氏闻见录》云，士人初登第或升了官级，同僚、朋友及亲友前来祝贺，主人要准备丰盛的酒馔和乐舞款待来宾，名为烧尾，并把这类筵宴成为“烧尾宴”。第67章 好奇翡翠白玉卷的名字取自它的外表, 就类同翡翠般的外衣包裹着“白玉”，再卷成一个个的团在盘子里，晶莹剔透, 又漂亮。盛昭池看了眼刘厨役的方向, 他那已经将萝卜切好碎丁了，这会为正着手准备香菇丁。盛昭池走到食架子边上想挑选两颗大白菜，这时一位厨役提着一个空篓子走到她身侧，捧起地上箩筐里的土豆往篓子里放。他见盛昭池想伸手去拿食材，心下犹豫了一番还是张嘴同盛昭池说：“盛姑娘, 您要用白菜么？”盛昭池哎了一声。那厨役空出一只手指了指屋外，小声建议道：“姑娘去院子里拿洗好的吧, 方便些。”他拿这么多的土豆就是抬到院子里一起处理的, 要是真的等厨役们做一道菜洗一样食材，那不是会让这宴会上的宾客饿昏过去么。经人指点，盛昭池成功在院子里那些摆在一边上的大篓子里成功找到了清洗过的大白菜。大白菜清洗的很干净, 他们在清洗时是将根部切了去的, 一片一片像扇叶一般堆叠在一起, 垒在大篓子里。盛昭池翻动了最上层的大白菜, 叶片最上方是翠绿色的, 慢慢向下延伸变成乳白色, 每一片还都沾着水渍给人一种冰凉的触感。 ', ' ')
