('白吉馍是前一天晚上就做好冷藏的，此刻放入微波炉加热，热气从疏松的馍的空隙团团涌出，加上一大锅铲的羊肉炒芹菜。馍松软弹滑，肉爆香扑鼻。整个过程中，青狼按年岁的指示拿起各种调料，年岁说“停”，他就不再倒了，全方位的指导让这次的炒菜很成功。第二次，年岁让青狼自己做。她本以为，这次她不说调料要倒多少，又会整出来一大锅的黑暗料理，没想到青狼记住了每一样调料的用量。放肉，倒调料，放菜，翻炒，一气呵成，手法也没有前一次那么笨拙了，速度提高了好几倍。“你学得好快啊。”年岁想了想他第一次做的“黑炭鸡翅”，不由得感慨，只要有专人指导，他以后也能成为大厨。“是年年教得好。”这是青狼第一次叫她年年，又是一本正经的表情，年岁有点不敢跟他对视了。事实证明，青狼的天赋只限于炒菜，对于面食一窍不通，做牛肉馅饼，要么把面饼捏成了不规则的形状，要么直接做成了牛肉粒炒面疙瘩。年岁看着他无助的样子，忍不住笑了。青狼觉得捣乱还不如不做，溜去打豆浆。年岁将发好的面揉成光滑的面团，牛肉剁成馅，加盐、生抽、料酒保持咸度，加芝麻油、食用油增香，再撒上鸡粉和黑胡椒粉提升回味。最后加入葱姜和洋葱的碎末，让最后的成品牛肉饼嚼起来有颗粒感。面团擀成饼刷油，再撒上干面粉，如此几次，到时候一煎，饼外就会有好吃的油酥层。将牛肉馅放到面饼中间，面饼由下往上对折，包裹着馅料再次揉成面团，擀平后下油锅煎熟。随着细碎的油花在锅上、牛肉馅饼上跳跃，层层香味从锅里打着转漫出，饼子表皮也微微起酥。第一个饼做好的时候，一个戴着墨镜，系着优雅的细丝巾，穿着质感极好的长裙的老奶奶走了进来，不看雪白的头发，还以为是个年轻的女郎。老奶奶潇洒地一把摘下墨镜，细嗅着空气中的香味，很快锁定了年岁手里刚出锅的牛肉馅饼。捏着墨镜的手，指向热气腾腾的牛肉饼：“就这个饼，给我来两个，每个切成八块，对了，我只要刚做的哦。”第50章 番茄牛腩羊肉泡馍年岁听到这墨镜老太的话, 还在心里比划了一下，怎么才能切成八块。仔细一想，其实就是米字形切开嘛。年岁轻笑，果然时尚老太就是讲究, 转身去厨房又做了一个牛肉饼, 都按照米字形切好。肉饼端到桌子上, 老太太没有立刻开吃, 拿出竹筒里的筷子, 倒了开水涮干净，又用纸巾把筷子擦干, 才夹起一块牛肉饼，优雅地咬了一小口。牙齿轻咬, 外面起酥的皮发出威化饼碎裂般的酥脆声响，饼子略有嚼劲，馅料中放的牛肉很多，随着外皮的咬开, 大颗的牛肉粒显露出来，浓香扑鼻。墨镜老太微微眯了眯眼睛，舔了下嘴唇，想说什么却欲言又止, 又咬了两口。年岁还挺期待这么一个不同寻常的老太太的评价, 等了半天没等到, 正好店里的人也陆续多了起来, 她继续去忙了。牛肉饼在高中生那里广受好评。早上刚睡醒，食欲本没打开, 却被牛肉饼的香味激发了。酥饼和肉粒混合着进入一夜未进食的胃, 安抚了即将咕咕作响的肚子。等到铃声响过, 高中生们拎起各种早餐冲进校门，年岁才有机会歇口气，汤雨星到店里也有一会儿了。两人忙着收桌子上的餐具，送到后厨给青狼清洗。年岁这时候才发现，那个墨镜老太竟然还没走，细嚼慢咽了将近一个小时，她面前的牛肉饼还剩下将近一个。年岁记得以前看过一个新闻，什么每口嚼三十六下再咽更有助于身体健康，不过年岁是做不到这样。她正感慨着，收掉墨镜老太隔壁桌的餐具，那老太忽然说话了。“这个油，太大。”年岁看着老太太颇具书卷气，还以为会得到一个言辞考究的长评，没想到“油大”之后，就再没有别的了。“这个牛肉饼是直接在锅上煎熟的，油放得少比较容易糊。不过您的意见我们会参考改进的，看能不能把饼做薄一点，这样可以更快做熟，少放点油。”年岁解释完，思索着让蔡沧田尝尝，还能再给出些改进意见。墨镜老太并没有对年岁的回答做出任何反应，轻扯了一张纸擦了擦嘴，把剩下的饼打包带走了。“那个老太太刚才跟你说什么了？”汤雨星好奇。“没什么，就说牛肉饼油有点大，我看看怎么调整一下。” ', ' ')
