“菊苗爹从前就会些，稍微一点拨也就等着知道了，我听孩子爹说年前走礼用的盒子他就能帮上忙。” 菊苗爹一开始最想学的就是怎么做盒子了，这样也能帮着菊苗做猪胰子那些盒子。 啰啰嗦嗦说了一堆，李氏就高高兴兴的回去，把能盖房子的事情和林三叔说了。 “还没进腊月，年前还有段时间，我看着早些动工也好。” 林三叔点头笑了，晚上就提着酒去找了林二叔喝。 林春燕在家里休息了一天，第二天去的时候就对上了几双担忧的眼神。 “掌柜的，可是没事了？” “林小娘子你可别怕，你招呼一声，咱们镇上这些老饕们可不会让他们来找事的。” 就连拄着拐来吃饭的秦老丈人也在那里啧啧叹气，他的酒壶还在身上挂着，不过里面已经没了酒，放的是段夫子平日里喝的各种茶。 秦老丈人就说这茶淡的没一点滋味，远不如喝酒痛快。 林春燕一一和他们解释了几句，见铺子里有不少书生过来，才想起来书院已经放假。 怪不得今天过来的人这样多。 林春燕和几个熟面孔打了招呼，去隔壁烤鸭铺子里看了看，见张小妹已经忙活起来，身上穿着个围裙，看起来很是有模有样。 “燕娘你来了！”张小妹脸上带着兴奋的笑，“说好了要教我做卤味呢！” “知道了，等会儿那些猪下水送来了咱们就开始。” 村里的猪不能集中一块儿杀，里正就帮着给他们调和了一下，让大家都排着队来。 对于村里人来说，早杀晚杀的区别可是大着呢，就怕晚些的时候这些猪肉卖不上价。 里正说的话加上背后有林春燕的铺子在，这才没有打起来，安安稳稳等着杀猪。 很快，二郎就推车板车过来，将新鲜的猪下水给他们送到了铺子里。 不经常做饭的人其实不太能看惯这样的场面，张小妹从前在家里的时候也没干过这样的活计，做饭都是胡氏来。 她忍着难受上前看林春燕处理，指了其中一个问，“这是什么？” “猪拱嘴，这里的肉可都是非常软嫩的，而且吃起来也不腻。” 张小妹看着还没做出来的猪拱嘴，无意识的吞咽了一下口水。 “这是猪耳朵，吃起来可是非常的脆，用来下酒最好。” 一连把猪心、猪蹄、猪小肠等等都和张小妹介绍了，林春燕手上动作也没停，一直小心的清洗着它们。 马氏期间过来看了几眼，见张小妹脸色不好，不由笑了出来，故意说，“小妹你可是觉得腌臜？要是干不了还是早些回家为好。” 张小妹最不愿意别人这样说，也不遮着鼻子了，还上去帮着林春燕处理起来，“二婶子你别瞎说，我怎么会觉得腌臜，这些做出来多好吃！” 马氏见状就不说了，和林春燕说起过年要准备的事情，“过几天还得炸年糕、买豆腐、蒸蒸枣花馒头……如今我看镇上的人也多了好些吃头，也不知道有多少人买咱们铺子里的东西当年货。” “到时候走礼的时候也少不了咱们铺子里的东西呢！”李梅娘在另一旁说。 才一晚上，张小妹已经知道李梅娘和二郎的事情，每次她说话的时候都忍不住多看上几眼。 林春燕笑着说，“说起豆腐来，好长时间没有做香煎豆腐了。” 夏天的时候香煎豆腐不好卖出去，冬天大家都愿意吃些热乎乎的东西，撒了野葱的香煎豆腐也会变得受欢迎。 “我能帮着一块儿卖。”张小妹看着林春燕说，“左右这些卤下水做好了也不用忙活其他的。” 想想当初她和林春燕也是这样走过来的，她就点了头，“先试试，要是不行就算了。” 不过张小妹高兴了没多长时间，她帮着洗大肠的时候受不了那个味道，中间干呕了好几次，还觉得有些不好意思，干呕完继续洗。 “总要经历这一遭的。”林春燕已经能面不改色，“这个一定得洗干净了，不然吃的人膈应。” 那边马氏的眉头也皱了起来，“洗干净了也总觉得不得劲。” 可是吃的时候又不会这样想，这猪大肠能做的好吃的太多了，味道也是别的食材不具备的，说句好吃的让人舔盘子也不过分。 全部洗好之后，林春燕把它们都先焯了水，再用温水冲洗干净，起锅开始烧油。 从山上找的野葱根本就不够铺子里用的，这都是地里面长出来的，谁家的也有，爆香之后又把八角桂皮花椒放了进去，炒出香味来，放进几勺大酱。 “这个酱最是好吃了，我瞧着炒什么都香。” “等明年暖和一些了还得多做些大酱，用的太快了些。” 大酱的香味被炒出来之后就开始放水，又加了一些冰糖酱油这些调料。 最后才是把要卤的下水放进去。 香味一下子就飘了出来，林春燕没让张小妹盖盖子，“这样腥味也就能散出来。” 张小妹看的很是认真，又和林春燕重复了一下做的步骤。 林春燕点头，“差不多一两个时辰就能好，要是今天都能卖出去，明天你就试着做一做。” 张小妹用力的点了点头。 林春燕才从烤鸭铺子里走出来，就碰到赵官人的两个儿子，不过才多久就见，两个人看起来已经长高了不少。 他们手里提着从清风楼买来的各色点心，和林春燕问了好，使劲吸了吸鼻子之后问，“这是什么这样香？” 林春燕就笑，“你们的鼻子倒是挺灵。” 赵二郎年岁更小一些，有些得意洋洋的说，“要不是我爹让我们读书科考，我觉得做个大厨也很是不错！” 林春燕笑容更大了几分。 见来的人这样多，张小妹就和马氏一块儿把煎豆腐的铁板搬走，在门口支起了炉子。 其中一个上面还放着正在卤的下水，虽然还没有好，已经咕咚咕咚往外冒着香气了。 哪怕从这里路过的人不想买吃的，看到这冒着香气的下水也忍不住咽了咽口水。 豆腐很好煎，林桃红过来说了几句张小妹就上手了，麻利的给豆腐翻着面，时不时就和来问话的人说上几句。 她在家里的铺子里也总是卖货，口才向来不错，哄的来问的人都满脸带着笑。 马氏看到了，也露了一个笑容出来。 秦老丈人吃饱了出来也不着急走，眼巴巴等着下水煮好了去买，时不时就和来往的人说上几句。 “我瞧着今天来的这许多人里又有不少县里过来的。” 一个人骑着马刚停下来，左右张望了几眼，不确定是不是这里 ，正要去问人，就听到了秦老丈人说的话。 “老丈，这可是那做吃食特别好吃的铺子？” 秦老丈人点头，指了烤鸭店和旁边的铺子说，“两个都是，端看你想吃什么了——这边卖烤鸭麻辣兔头，还有今天新做出来的卤下水，那边有各色的炒菜，各种稀罕却好吃的说也说不完，你得过去看看。” 这人一看就是个有钱的，骑的那马也油光水滑的，听了秦老丈人的话就在两个铺子间张望了一下，随即进了烤鸭店。 买了几个烤鸭之后又去了旁边的铺子，这次好大一会儿才出来，带的吃食可不少。 这些有钱人过来这里买吃的很少有带食盒的，林春燕铺子里就有不少，可也不够这些人用，叶闲汉是个有头脑的，拿着这一年送索唤挣的钱买了不少的食盒，让自己的媳妇就在林春燕铺子不远处摆着。 谁来了要用，叶娘子就上去卖上几个，算下来竟然比叶闲汉挣得也不少什么。 “就放在这马上就行。”骑马的有钱人对送食盒出来的胡大强指了马上的位置，“拿些绳子捆住为好。” “要的可真是不少。”秦老丈人感叹，上前帮着胡大强一块儿捆食盒。 小孩子才做选择，大人当然什么都要。 要不是马上位置实在不够，他都想要再多带一些回去。 卤下水的味道越来越浓郁，这人也不着急走，问张小妹，“还有多久就好了？” 张小妹第一次煮没经验，把林春燕叫出来看了看，听到已经能吃了，那秦老丈人一改刚才彬彬有礼的样子，直接越过那骑马的人喊，“大肠耳朵舌头都来一些！” 多好的下酒菜啊！秦老丈人看着这些下水都被装起来，口水就忍不住开始分泌。 骑马的县城人还在犹豫要什么，秦老丈人提着走了之后，又呼啦啦来了许多人，也不知道他们之前在哪里等着，每个人都要上不少。 他也不敢再犹豫，依葫芦画瓢要了许多，想着也不知道这些味道如何，干脆就站在摊子前尝了一口。 他吃的正好是卤肥肠，一口咬下去连汁水也爆了出来，又香又糯，让人回味无穷。 “给我再来一些！”这人眼睁睁看着一会儿的功夫卤下水已经没了大半，赶紧开口，也不管待会儿怎么拿回去。 心里想着早知道这铺子里做的东西这样好吃，离他们县城又这样近，早就过来大吃一顿，还用等到如今才过来？ 真是悔不当初。 这骑马的郎君知道林春燕这铺子, 还是冬至的时候去友人家里吃了回饺子，友人来找他的时候神神秘秘的，说那饺子从白云镇买回来，特别好吃。 不过是饺子而已, 这郎君根本就没有当回事。 他们也不是穷苦人家, 谁还稀罕吃些饺子。 凌郎君过去也不过是不想拂了好友的意, 等真吃了那饺子，发现里面的馅儿他都不知道是什么的时候, 人都愣住了。 “我就说了好吃吧！这可是让我家小厮去排了队才买到的，早就听说这铺子的大名了, 可惜一直没去吃过。” 语气里很是遗憾。 凌郎君吃了饺子回去的时候还在想着那铺子，隔了一天就忍不住骑着马过来, 等看到这里新鲜的吃食有这样多的时候，心里已经开始后悔起来。 如今又尝了那猪下水的味道，只呼从来没吃过这样的美味, 哀叹完又多要了一份。 这些带回去之后, 他家里人看到带回来这么些都有些不理解, “这也太多了，如何能吃得完？就算是冬天放的也不新鲜了。” “你们且尝尝再说。”骑马的郎君也不恼, 在一旁悠哉悠哉的等着家里人尝。 果然如他所料，家里人尝到那味道之后个个都惊叹不已，再也不说带回来的东西太多了这种话。 “我看也放不了多久，今天就都能吃完。” 这凌郎君还把多带回来的一份卤下水给之前请他吃饺子的友人送了过去, 让他也尝尝这味道。 “我可是打听过了, 这下水之前就卖过, 很多人都等着买呢！不大会儿就卖出去不少，我看要是想吃的话, 非得早点去排队才行。” 关键这些下水的价格也不是特别贵，就是普通人家也能吃得起。
