“北方要比南方的小，种类貌似不一样。”楚家强回答道。
中国的板栗品种可分为北方栗和南方栗两大类：北方栗坚果较小，果肉糯xg。适于炒食，著名的品种有明栗、尖道。
其他人纷纷侧目，不明白这层皮有什么作用。周福荣跟大家说：“栗子皮是植物se染料原料之一：栗子皮是包裹在板栗外面的那层带刺的，扎扎的那层。栗子皮不可轻视，它的作用可大了。古董地毯中象牙白的颜se，仿古地毯染se做旧都需要使用栗子皮才行。”
染se用的栗子皮必须是成熟后的栗子脱落，将外皮粉碎后，开水煮，放入白毛纱，根据想要颜se的深浅来决定炮制的时间。象牙白的颜se不宜时间过久，时间长了，颜se会变得很深而不透亮。古董地毯大多象牙白的颜se都是用栗子皮来染制的。
徐氏地毯中的二兰，三兰，红se，木红等颜se，则是在颜se上足后用栗子皮水煮一下，颜se会柔很多，不会那么鲜亮。
“这些回去要用锤子砸开吧？”吴礼拿着一个完全没有裂痕的板栗说道。
“这也是有技巧的。”二叔笑着跟他说道。然后用手在栗子的凹面中心点的位置上，用拇指横向捏一下，上面就会有一个小小的口，两手在口的两侧上下用力，这个外壳就打开了一些。
另外，要去里面的硬皮，可以把剥好壳的栗子放进这个碗中，倒入开水和盐，盖盖焖5分钟，打开之后皮就好剥了。
这原理楚胜民不懂，就知道这样做最好。其实，栗子的果仁和果皮之间有纤维连接，中间空隙很小，只有离子物质才能进入，将它们分离开。而清水中离子物质微乎其微，而盐可以完全溶于水，它的构成成分钠离子和氯离子能够进入果仁和果肉之间把它们分开。
“今天回去我们炒板栗。”梁玉建议道。
“这不难，糖炒板栗很简单的，回去给你们做。”二婶立即笑着答应了。
