还有用晾干的芥菜过水入坛发酵成酸菜，吃的时候加入炖好的小豆米汤，这就是别有风味的豆米酸汤。
姜停云今天这酸汤饭就是用的自己腌制的酸菜。
酸菜捞出挤干水分，切成小丁。红芸豆炖的烂烂的，豆香四溢。
所有食材早就准备好了，客人一来，姜停云就当场制作了起来。
这酸汤豆米饭做起来实在太快了。
起锅化开猪油，加入蒜片爆香，把那煮熟的红芸豆炒到水分蒸发。
豆子黏黏糊糊的状态时，加上盐和鸡粉初步调味，就可以下煮豆的汤水和酸菜了。
这酸汤味道想要好，和酸菜发酵的好不好大有干系。
发酵的味道足够好，下个煮豆水随便做做都香。要酸菜味道不行，那就还得费劲心思额外配酸汤，做出来味道也不够自然。
汤水咕嘟咕嘟冒出气泡，食材达到温度，轻轻搅拌几下，这泡饭的豆米酸汤就算完成！
吃的时候，直接下入米饭泡开，配上一叠子脆哨，一叠子糊辣椒，就可以开吃。
虽然这酸汤饭卖相实在平平无奇，可吃起来却滋味丰富，叫人吃了还想吃。
......
张鸣是ssfani饭尼融合餐厅的创始人，这一次从市区特地赶过来，为的就是琼花饭庄那一道“荷塘小炒”。
ssfani饭尼融合餐厅新开不久，在本市属于高端餐饮，走的是融合菜系，口味以清淡自然为主，主旨就是吃到食材的本味。
琼花饭庄这道“荷塘小炒”和店里的理念不谋而合。
这道菜刚在网络上火起来的时候，张鸣还不以为意，只以为是这店里的营销。
凤凰这种空气都带着酸辣味的乡下地方，能做出绝顶展示食材原生态美味的“荷塘小炒”？
这简直滑天下之大稽！
然而前一阵，餐厅其中一位合伙人抱着好奇的态度前来尝试了一次，直接就被惊艳到了。
“极其美味，清新自然，相当健康，越吃越瘦，堪称减脂餐名品！最重要的是味道比我们店里做的胜过许多倍！绝对有秘方！”
“鸣，你一定要挖到这个厨师，挖不到厨师就出高价买下秘方！有了这道菜我们餐厅绝对会更上一层楼的！”
为着合伙人这句话，张鸣直接来到了凤凰。
他相信自己的朋友不会骗人，对于琼花饭庄这道荷塘小炒，他势在必得！
第272章 酸汤豆米饭（2）
然后就是出师未捷身先死。
“诶？现在不卖荷塘小炒了？”
张鸣盯着菜单若有所思。
以他的开店思维，这荷塘小炒如今这么红这么赚钱，店家怎么可能舍得换菜单，放弃这大好生意？
最大的可能就是！
他来晚了！
会做这道菜的厨师已经被挖走了！
张鸣压下心中焦急的情绪，拦住了一个服务员打探了起来：“你好，你们店换大厨了？”
祝丽丽莫名其妙看了这青年一眼：“没换啊，大厨就是我们老板，怎么可能换。”
张鸣：“........”
这店老板竟然就是主厨...看来他想挖人的想法是很难实现了，只能买秘方了。
他打量了一下琼花饭庄大厅，规模不大，看着客人多，其实承接客流量也就那些。
与其辛辛苦苦做菜卖菜赚钱，还不如直接把秘方卖给自己。
想了想心中的预算，张鸣心中隐隐约约升起一股子优越感，他就不相信这么多钱还拿不下这乡下地方的小老板。
张鸣干脆姿态舒适地坐了下来：“服务员，叫你们老板出来，我有些事想和他谈谈。”
祝丽丽歪了歪头：“来买荷塘小炒秘方的？”
张鸣：“...........”
不是，他这来意就这么明显吗？就一看就看出来了吗？
祝丽丽笑嘻嘻地说道：“嘿嘿，最近来太多你这样的了，我眼神都练出来了。不过你不用等我们老板了，她不卖。”
张鸣这回真有点着急了，连忙站了起来：“你们老板呢？这件事我需要和你们老板沟通一下。”
“这件事我可以做主的。”
“你可能不知道我们餐厅出的价格，和那些不入流小餐馆完全不是一回事，那价钱你们是绝对会满意的。”张鸣偷偷比了一个数字：“现在我可以和你们老板谈了吗？”
祝丽丽比了个乘以二的动作：“前几天十味轩来了，维纳斯大酒店也来了，出到这个数，也没卖。”
张鸣觉得有点不敢置信，十味轩没听过，但维纳斯大酒店属于本市最高档的酒店了，连他们也来了？
