('普通的菜暂时拟定了十四道，分别是凉拌苦菜十二文、小葱拌豆腐十二文、油炸花生米十五文、凉拌胡瓜十五文（应季），鸡蛋炒木耳十五文、鸡蛋炒韭菜十五文（应季），京酱肉丝三十文、拔丝萝卜三十五文、爆炒腰花三十五文、溜肥肠三五文、蒜香排骨五十文、卤鸡半只四十文，整只七十五文、葱爆羊肉五十文、鸡蛋汤二十文。主食有粟米饭五文一碗，肉卤汤饼八文一碗，糖饼二十文钱四角。整体价格比较亲民，就算是普通百姓来吃一顿，一百多文绝对能吃好。扁食陆遥暂时不打算包，人手不够做起来比较麻烦。这二十道菜，除了那几道凉菜在城中能吃到，剩下的都是陆遥从后世带来的新菜品。相对于其他食肆传统炖煮蒸的烹饪方式，一个爆炒就已经赢在了起跑线上。陆遥把拟完的菜单拿去给三人看，兄妹三人边听边流口水。赵北川大手一挥，“咱们把铺子里好好收拾收拾，这几天就挑个好日子开业。”小年激动的问：“嫂子，我和弟弟能去铺子里帮忙吗？”“当然可以，但豆子不能影响读书。”小豆立马保证，“我带着书和纸笔去，只看书不干别的！”“明日你去买个锅和石磨”陆遥画了一个后世炒勺的模样，“按我画的样式买，如果没有卖的的就让铁匠打一个。”这种勺子炒菜方便，不然在大锅里火稍大一点就容易炒糊了。“小年交给你个重要的活，给嫂子缝个招晃。”突然被委以重任，小年绷起小脸严肃的点头，“我肯定缝的漂漂亮亮的！”招晃依旧是白底黑子，周围贴着一圈红边，底下坠着蓝色的波浪边。他将样式描好，小年便按着样子缝，针脚细细密密比他做的好多了。赵家人开始了新一轮的忙中。*“小孩，你们家掌柜的呢？”赵北斗正坐在柜台前写字，闻声抬起头高喊：“嫂子，来客人了！”陆遥擦着手从后院走过来，见门口站着一个四十多岁的中年男子，正在屋里四处打量。“铺子还没收拾好，三月十八正式开业。”“这是换掌柜的了？“嗯。”“老陶他们怎么不干了？”“原来的掌柜的夫郎摔了腰，不能再掌勺了，所以就把铺子盘给了我们。”“行，那等你们开业我再过来。”男人说完背着手溜达出去。这几天已经来过不少打听的客人，看来前头的掌柜的没说假话，这食肆的回头客确实不少。客人离开，陆遥让小豆继续在前头看着店，自己和在后面收拾院子，小年坐在他旁边缝招晃。灶台用的年头久了，上面沾了一层油泥，陆遥拿着小铲子一点点铲干净。切菜的案板也生了绿毛，打了一桶水刷干净放在院子里晒着。两把菜刀都是前头人留下的，不太锋利了等赵北川回来让他好好磨一磨。另一边赵北川赶着骡车一路打听着来到城中铁匠铺子。“请问咱们这有没有这样的铁锅？”从怀里掏出纸递给铁匠看。“没有，倒是可以给你现打一只。”“多久能出来？”铁匠摸着下巴琢磨了一会儿道：“你要多大的？”“九寸宽的。”“大概十天左右能做出来。”“太久了。”铁匠道：“我这不少活都着急，也不能光打你那口锅啊。”“多给您一百文工钱，帮我们加加急如何？”铁匠爽快的答应下来，“中，三日给你打出来！”果然是有钱能使鬼推磨，赵北川从怀里拿出定钱递给他，三日后取锅时再付剩下的钱。其余的炖锅和蒸锅用陶釜就行，家里的铁锅也可以拿来用。铁匠铺子旁边就有石匠铺子，屋里摆着许多现成的石磨盘，赵北川估量了一下后院的大小，买了一个中等的石磨，花了两贯多钱。石匠要叫人帮忙抬车上，赵北川摆摆手在他目瞪口呆的表情下，一个人脚步轻快的搬到骡车上。大件买完就剩零碎的小东西了，出来的时候陆遥嘱咐他买二斤盐，二斤糖，两坛子油，一坛子醋。这些东西跑了半天才买齐全，一起拉回铺子上去。屋子从里到外都收拾干净了，窗户还换了新窗纸，一进屋亮堂堂的心里都明快几分。赵北川把车上的东西一样一样搬到后院安置妥当，将口袋里剩下的银子交个陆遥，“锅得三天才能打出来，多花了一百文。”“不算贵，正好不耽误咱们开业。待会儿你把刀磨一磨，把陶釜安置上，我去城中转转肉菜，小年跟我一起去不？”“嗯嗯！”小丫头脑袋点的像小鸡啄米，她最愿意跟嫂子一起逛街了。赶紧把针线收拾好放回笸箩里，兴致勃勃的跟着陆遥上了街。*长兴街房租贵，东西自然也贵，买菜食还得去西市那边。西市没有铺面，大多数人铺着稻草坐在地上，摆摊子一日只收三文钱，附近村子里的百姓经常来卖东西。有山里挖的新鲜野菜，有春天刚长出来的小毛葱，也有自家养的鸡和鸡蛋。人们讨价还价跟打仗似的，闹哄哄得热闹极了。小年一到这种地方就觉得熟悉，好像回到下三里似的，拉着陆遥的手道：“嫂子，这跟咱们以前住的地方没两样。”陆遥笑道：“甭管多大的城，总有这一片地方供普通老百姓生活的地方。”两人边走边看，偶尔问问价格觉得合适就买一点，走到一个卖鱼的商人面前，陆遥停下脚步。 ', ' ')
