('沈月娘道：“你李爷爷没来啊。”“我来了！”李大厨的声音响起：“什么事儿？”云照转头看见李元奇和金宵像炮弹一样跑过来，一个没刹住，撞到他的身上。三个小胖子再一次摔坐一堆。真是特别的打招呼方式。沈月娘几人都习惯了，不再管他们。云照自己也非常习惯，一个骨碌爬起来，道：“李爷爷，我们一起腌酸菜呀。”“好呀。”李大厨答应。桃源酒楼和云家酒楼不是白开了，不但李大厨、沈月娘和朱氏的动手能力，就是云照这几个小不点，也是会一些简单的掰菜，洗菜。“手上有油的，不能碰菜。”李大厨交待。油会破坏芥菜的发酵过程，造成生花现象，继而产生臭味，直到芥菜腐烂，腌制菜都是不能碰油的。云照等人道：“嗯。”他们一起把芥菜的大叶子掰下来，清洗干净，在叶片上划上一刀却不划断，这样可以使一片单独的芥菜叶子卡在绳子上，方便晾晒。到了中午，中庭的绳子上就挂满的芥菜叶子。“哇，好多呀！”李元奇感叹。朱氏交待道：“你们玩归玩，不能碰它们，不然腌坏了，就浪费了。”“浪费阔耻。”云照道。李大厨笑容和蔼道：“我们照哥儿说得对！”“要节俭！”金宵跟着道。李大厨道：“宵哥儿真棒！”云照和金宵都挨夸了，李元奇也想挨夸，可是他一时之间不知道应该说什么，出口便说出真心话：“爷爷，你也夸夸我。”“我夸你什么？”李大厨问。李大厨不知道了。金宵道：“他看我们都挨夸了，他没有，他嫉妒了。”“我就是嫉妒，我……嫉妒是什么意思？”李元奇忽然疑惑地问。金宵嘴巴张了张，他是听大人说嫉妒，才跟着说，隐隐约约知道嫉妒是个什么意思，可他解释不出来，便道：“嫉妒就是嫉妒，不要在意细节啊，在意细节就不快乐啦。”“你是不知道什么意思叭。”李元奇戳穿金宵。金宵嘴硬道：“我知道。”“那你说啊。”“我就不说。”云照等人任由李元奇和金宵吵嘴，就像任由芥菜叶子在日光下晒着，次日芥菜发蔫了，第三日芥菜叶子完全蔫软，任由捏圆搓扁的，也不会有所损伤。这时候就可以做酸水了。烧一锅开水，放凉了，加入盐巴化开。李大厨边做边道：“做这个酸水非常简单，除了可以腌制酸芥菜，还可腌制酸长豆角、酸萝卜、酸青菜等等。”云照在旁边点头：“嗯嗯。”除了四季豆，万物皆可腌。“好了，我们现在可以放芥菜。”李大厨挨个检查坛子的密封度，然后把数片蔫软的芥菜叶子，有序地盘进坛子里，快要盘到坛口的时候，倒入凉开水，加入姜、带皮蒜、小辣椒提味儿，花椒丰富味道。“这样就行了？”沈月娘问。“加点酒，封口就可以了。”李大厨道。“等一下。”云照终于知道李大厨做出来的酸菜为什么不够脆爽了，他道：“再加点冰糖。”李大厨问：“加冰糖？”“对，你不系说，冰糖提鲜吗？加。”其实是提高脆爽度。冰糖只有甜味，适量的话，对很多菜品都是增味作用，可是李大厨真没在腌菜的时候加过，不过他到底是相信云照的天赋，道：“那就加。”沈月娘起身：“我去拿。”云照伸出两只小肉手，左手一把，右手一把，全部丢进去：“加酒，封口，就好啦！”虽然有点不靠谱的样子，可云照做菜从来没有失败过，李大厨就照做了。李大厨都照做了，沈月娘等人也就信了。很快地，四大坛子芥菜腌制好了，李大厨依法把白萝卜也腌两坛，即便动用了那么多坛子，可酒楼还剩下四个空坛子和两口大缸。云照在心里感叹小黑会做事儿，知道桃源镇云家酒楼总是坛子什么的不够用，这次全给整上了，他很满意，然后道：“好啦，全部弄好啦，累洗我啦！”“照哥儿，你今日干什么了？”李元奇问。云阳道：“弟弟抓了两把冰糖。”沈月娘闻言都笑了起来。云照扑云阳：“哥哥，你笑我。”云阳凭由弟弟搂着腰，咯咯地笑起来。一日就这么过去了，还有三日就是除夕了，朱氏等人没有再来云记酒楼。云靖照样上值。沈月娘母子三人没什么事情，外面也有些冷清，他们便坐在被窝里做针线活的做针线活，看书的看书，吃吃食的吃吃食。 ', ' ')
