第39章(1 / 2)

接着做干煸小鱼小虾,用平底锅,将锅烧热,放入鱼油,待油烧热后,将小鱼小虾倒入,让其炸,炸时要去翻动一下,不然会粘锅。

等小鱼小虾炸到金黄,感觉有点焦后,捞出锅,换锅,锅里倒置一些油,不宜过多,不然鱼吃起来会很腻。接着,放入姜丝、孜然、花椒、辣椒,炒出香味后,将小鱼小虾倒入,加入少许盐,翻炒几下,再放入味精和葱段,翻炒几下,就可以出锅了。

光吃鱼虾有点干,然后做一个粉丝土豆炖排骨,排骨剁成块,清洗干净,冷水下锅焯水3分钟,温水洗净浮沫捞出。

姜蒜辣椒花椒备用,排骨、姜蒜辣椒花椒放入锅中,加水、料酒、生抽、陈醋,盖盖子烧煮上汽后转小火20分钟。

土豆去皮切滚刀块,红薯粉丝用水浸泡。红薯粉丝和土豆放入排骨中,加盐调味,继续烧煮10分钟左右。

最后来一道青菜,蒸苋菜。苋菜洗净控水,控水后蒸出来不会太湿。用的花叶子苋菜,蒸出来好看。

控好水后加香油拌均匀,以锁住水分。加入面粉和玉米面。拌均匀,让叶子均匀的沾一层面粉。放蒸笼里,水开后中大火蒸6--8分钟。

蒸好立即拿出来抖散,不要在锅里焖,否则颜色会变暗。大蒜加盐捣成泥,加醋,生抽,香油和辣椒油调汁。把料汁浇在蒸好的苋菜上就可以享用啦。

“三哥,多吃点,今天辛苦你赶鱼了。”

“那是肯定的,你三哥哪次少吃了。”

三人愉快的用了午饭,罗可凡知道罗可安爱吃虾,就把桶里虾拿出一半,剩下鱼虾的都提回家了。

晚上蒸了点饭,炒了青菜,就着中午的菜吃了。

第29章龙眼

今天的早餐两人一起忙活,沈羽辰做油条,罗可安磨豆浆。???

将面粉、酵母粉、食用油、食盐混合均匀,打入一个鸡蛋,然后用温水和面。一边倒水一边搅拌,等碗中的面面粉都呈絮状之后,下手和成光滑的面团。

面团和好之后,放在常温下发酵2个小时,面团发酵好之后,放在案板上搓揉2分钟,然后用擀面杖擀成5厘米宽、1厘米厚的长方形面片,用刀将面片切成一个个2厘米宽的小剂子备用。

剂子都切好之后,每两个小剂子叠放在一起,用一根筷子放在剂子中间按压一下,让两个小剂子贴合紧实,然后用手揪下两头,一个小油条的形状就出来了。

中加入食用油,油温预热到6成热之后,转小火加热。取一个做好的小油条,用两只手将油条再次拉长,然后放入油锅中开始炸,炸至的过程中注意翻面,一直炸至油条两面金黄,就能控油出锅啦!

罗可安昨晚已经将黄豆放入冷水中浸泡8个小时,把石磨清洗干净,大豆浸泡完毕,沥去泡豆水,即可入磨碾磨。进料时必须随料定量进水,一般碾磨时的加水量为原料大豆的四至五倍比较适宜。

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