第17章(1 / 2)

“当然不嫌弃……”

孙阿婆笑眯眯的将莱菔接了过来,再三保证一定将盘子洗干净送回去。

当晚,孙家吃上了飘着油花的粟米粥,里面还有脆脆的,很有味道的小莱菔干,咬下去时咯吱咯吱的。

第10章 五香茶叶蛋

鱼头豆腐煎蛋汤因为放调料的时候有些随心所欲,看上去颜色有些奇怪,不过尝了两口发现味道还不错以后,徐墨阳就原谅了它。

清炒莲藕最好做,新鲜的莲藕去掉两边的结,削皮切丝下锅翻炒,想吃糯一点的就加水焖一会儿,徐墨阳更喜欢吃脆的,所以直接放了些盐就盛出来了,反正这个莲藕是今天从塘里摸出来的,吃个食物的本味才不糟蹋东西。

东坡肉徐墨阳只吃过没看过怎么做,不过根据东坡先生的诗也知道大致步骤,无非就是焯水去腥小火慢炖,只要调料不往死里放,没腥味的猪肉怎么做都不会太难吃。

“锅烧热了把猪皮向下放锅里,猪皮全烙起泡了再拿出来放热水里,用刀焦黑的地方刮干净。”

徐墨阳宁可损失一点原材料,也不想等兴致勃勃吃肉的时候被猪毛扎了嗓子。

“猪肉切成三根手指宽的方块,苗阿婆,您找几根干净稻草出来,把猪肉绑十字结。”

猪肉绑起来可是这道菜的灵魂,徐墨阳当时是在主打农家菜的饭店吃到这个特色菜的,给他留下印象最深的就是稻草打成的蝴蝶结。

冷水猪肉下锅,葱姜黄酒在焯水的时候一个不能少,没有劁过的猪味道本来就重,一个不好这几斤肉就只能白送人了,这一步至少要把猪肉煮到六七成熟,不然味道上不去。

想了想,徐墨阳又从房间抓了点橘皮撒进去,他家过年的时候砂糖橘从来都是按袋买,橘皮都被自家妹妹跟宝贝一样收走,说是有很多用处,和猪肉一起煮可以去腥也是从妹妹经常念叨的。

“葱姜铺底,肉皮朝上放上去,最好每一块都别挨着。”

修整肉块是不可能修整的,肉价摆在这里,调料的价格也不美好,为了美观丢了实惠就不是徐墨阳的风格。

“半罐黄酒都倒进去,别怕浪费……倒倒倒,别停手,继续倒……差不多了。”

看着把肉给几乎淹没了的黄酒,徐墨阳满意的点头,而叶娘子已经心疼的说不出话了,苗阿婆更是看一眼就倒吸一口冷气,感叹不愧是富贵人家出来的小郎君。

“慢著火,少著水,火候足时它自美……咦,为什么是水不是酒?”

八角茴香之类的大料放上几个,放上一点蜂蜜增加口感,徐墨阳吟诵者东坡学者的诗句,思索着烹饪过程中是不是还有被忽略的地方,然后就又陷入了沉思。

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