('好在他知道还有一种水腌法，用熟盐水腌制，虽然比较麻烦。但是咸度可以自由调节，想吃咸一点就多放一点盐，想淡一点就少放一点。乔雨将铁锅洗干净，然后煮熟盐水，水里加上八角、香叶、花椒和辣椒一起煮。很快水就开了，乔雨尝了一下咸度，是自己可以接受的，就等它晾着，等顾锋把坛子带回来。这时候外面的洗蛋工作也进行了三分之一了。白兰指了指旁边单独放着的七八个鸭蛋：“东家，那些是有点磕碰的。”乔雨点点头，想起来家里还有点卤料包，打算一会儿全选出来之后卤了。乔雨检查了一下第一满了的簸箕里晾晒的鸭蛋，已经干了，想不到这冬天的太阳还能给力。乔雨便叫上白兰：“兰姐，陪我给蛋滚一层老酒。”滚过的蛋还要重新再晒干，这个步骤也是出油的关键。白兰赶紧让乔雨坐一边休息，虽然他们有小板凳，但是一直这么蹲着弯腰干活，对乔雨的身子不好。“东家，你就在旁边看着我干活就行，不对的你指出来，你现在身子金贵着呢。”乔雨讪笑了一下，乖乖地坐在一边。白兰进厨房倒了半斤白酒在一个大碗里，然后开始滚晾干了的鸭蛋。白兰滚完一簸箕的鸭蛋，洗蛋的工作也接近尾声。乔雨看着满满四簸箕的圆滚滚的蛋，满意地不得了。有裂缝的蛋最后找到了二十三个，乔雨便叫苏青都卤了，顺便把家里还剩的两只猪脚一起卤了。苏青在小吃馆干过活，完全不在话下。卤鸭蛋煮好后，乔雨让苏青把蛋壳敲一敲，然后就浸在卤汁里让蛋更入味。要做皮蛋的鸭蛋不能晒太久，乔雨让等鸭蛋都晾干有滚好白酒晾干了小半个时辰，顾锋和大壮才赶回来。乔雨高兴地叫白兰赶紧把坛子洗出来控干，马上就能腌了。“夫君，你怎么去那么久？”乔雨笑盈盈地迎上去，有些埋怨。之前去买坛子都没有花那么久时间。顾峰还没说什么，大壮就大声说：“东家，二爷是去给你买羊啦！花了整整四两银子吶。”顾锋朝他眨眨眼，上次说了给他买羊肉，今天回来刚好看见了，因为怕孩子们又舍不得杀，拉去屠户那里杀了才回来。羊皮也带回来了，想硝了给乔雨做一双羊皮靴。乔雨心里暖暖的，嘴上却说：“着什么急呀，可以之后再慢慢买，今天才买了鱼回来，家里肉也还有。”顾锋笑呵呵地说：“刚好看见了，这羊可肥，一定好吃。”“先把肉宰了存地窖里吧。我刚卤了猪脚，今晚吃猪脚。”前几天最冷的时候，乔雨让家里的汉子们冻了许多干净的冰，在地窖划分了一片区域专门存冰。在那块区域又放了几个大缸，专门用来存新鲜的肉。保鲜效果拔群。顾锋说好，看了大壮一眼，大壮就利落地将整只羊抬去了院子。众人一阵惊呼。顾钢：“行啊，你小子。惦记着夫郎想吃羊肉。”红袖将一个竹席垫在地上方便大壮放肉，又问道：“羊杂呢？”大壮放下羊肉，连气都没喘：“车里，马上。”大壮飞快跑向马车，一手提着装有羊杂羊头的篮子，一手提一个大坛子。乔雨夸道：“有力气就是好啊。晚上多吃点儿。”“诶！谢谢东家。”大壮高兴道。苏青主动接过羊杂去洗了，白兰迅速地将坛子洗出来控干水分。乔雨将手用肥皂洗干净，然后将鸭蛋小心翼翼地放入坛中，放了两个坛子，然后倒入晾冷的熟盐水。将水没过鸭蛋，乔雨盖上盖子，在边沿封上水。“好了，接下来就交给时间，等二十五天就可以了。”顾小言一听这话就耷拉下脑袋：“要那么久啊？”乔雨摸了摸言宝的头：“时间是许多美食最重要的配方，不能着急，否则功亏一篑。”顾小言听了有些脸红，小声道：“我知道啦，小爹爹。”乔星拿了个小本子过来：“小爹爹，这是我整理的方子。您看看时间有没有错？”乔雨接过来一看，不得了，乔星居然在他不知道的时候，将他教会他的大多数食谱都做了记录。只是家里没有秤，都是用“勺”来代替的。其中板鸭、腌腊肉、咸菜等等的时间都写地特别详细，就是这字儿有点抽象。乔雨看了看，赞赏道：“都没错，小星你可真棒。我像你这么大的时候，可啥都不会。”乔星开心地拿回本子，珍而重之地收好：“我想以后帮小爹爹，不让小爹爹那么辛苦。”乔雨差点直接当场猛男落泪了。顾小雪和顾小言立马也表态：“我们也是。”顾小雪：“我……我虽然没有哥哥那么会做吃食，但是我也会努力学的。”乔雨好笑地看着三个小家伙：“你们才多大啊？小星我就不说了，做饭是有天分的。但是你们两个小的，该干嘛干嘛。爹爹还轮不到你们来照顾。”一直在一旁围观全程的顾锋也说：“小孩子就应该做些小孩子喜欢做的事情，你们小爹爹有我照顾就行了。”第151章 冬日羊杂汤接下来准备开始做皮蛋。乔雨让白兰先把饭蒸上，一会儿他们忙完再炒个白菜就可以吃了。乔雨让孩子们帮自己去石大娘家要土碱，自己则去准备草木灰。顾锋见不得他现在的身子干活儿，就让他说，一点都不让沾手。 ', ' ')
