('听到这么回事，何美丽也只有一声叹息，两个姐姐这一生过得都不好，跟她妈是有绝对关系的。这女人长得漂亮，两条乌黑油亮的大辫子，不知让多少女人羡慕，儿女这么大了，身段还依然窈窕可人，只可惜是个文盲，说话恶毒、口无遮拦，极难相处。以前不知道，现在明白了，妥妥的颜值即正义，难怪大伯在外像虎，在家似狗，拿她毫无办法。何建莲咬牙切齿说：“我只盼着赶快再长大些，离开家，离开她，真的要被她逼疯了。”何美丽想到小堂姐悲剧的未来，不免有些难过，如果她不贸然去到那个陌生的城市，就不会遇到伤害她的渣男，她的悲剧也许就能避开了。想到这儿，何美丽说：“姐，你想早日独立，我特别支持你，可我觉得你还是要学一门技术，比如学学帮人理发，学学美容啊之类的，你还小，学一样技术以后一定大有用处。”何建莲心有所动，若有所思地问：“可是学技术要花钱，我妈愿意让我哥学，未必肯我让我去学。”何美丽悄悄说：“姐，没那么复杂，学美发、学美容可以去人家店里当学徒，不用花钱，学到后面你有技术了，人家还得发工资给你。”九十年代，美容美发开始悄悄流行，是将来大有可为的新兴行业，何美丽真心希望她的小堂姐能借此改变命运。何建莲眼睛一亮，面露喜色：“丫头，你懂的真多，我记下了，有机会我一定去。”“姐，城里理发店有好几家，美容院我看到也开了一家，你抽空出去转转，可以问问她们招不招学徒，这样你学上几年，自己就有技术了，是打工是自己开店都可以。”说着夹了一块千张肉放到何建莲碗里，又说道：“别伤心了，尝尝这个，虽是我妈做的，可也有我的一份功劳。”何建莲终于笑了，眼睛里有了光，咬了口千张肉赞道：“还是婶婶做的最好吃！”何美丽自己也夹起一块，标准的三线五花肉，漂亮的红褐色，泛着亮晶晶的光泽，入口软糯，像棉花一样松软细腻，脂香浓郁，咸味适宜，甜味恰到好处，虽是甜咸口，可一点都不会觉得腻。再吃一口做底的腌菜，酸甜可口，脆嫩多汁，拌饭吃那是绝绝子。何秀丽做为标准的吃货，认真严格要求自己，真正做到了管你桌上风云变化，管你们窃窃私语还是大声喧哗，管你们寂寞独酌还是交杯换盏，她只管闷着头把自己喂饱。何美丽只需时不时提醒她：二丫，悠着点，别撑着！眼看那蒸莲藕快见底了，何美丽眼疾手快，赶快给自己和何建莲一人夹了一块，说：“姐，快尝尝，这是我妈琢磨的新菜，今天第一次做，我看快没了。”两人互看一眼，会心一笑。如果说菜也讲颜值的话，这蒸莲藕就是菜里的小清新，浅粉色的外表就让人赏心悦目，清雅的香气似微风习习。轻轻咬下，顿感莲藕的脆嫩与清甜，肉沫咸淡适中，松软细腻，脂香浓郁，与莲藕的清香充分融合，单独蒸藕口感发涩，单独蒸肉又柴又腻，二者结合却恰到好处，覆盖所有的缺点，确是色香味俱全的一道菜。粉蒸排骨湿润多汁，细腻绵软，极易脱骨，筋膜劲道，肉丝软嫩，裹在外面的炒粉经过蒸汽的洗礼，变得又香又糯，大料的浓香，排骨的肉香，朦胧的鲜香，层层递进，层次分明，让人回味无穷。炖的还有红烧肉、锅烧肉、大骨炖海带，炒的有炒三脆，小炒肉片，各种尝一点，基本就饱了，何美丽只恨自己没有十个胃，肚子已经抗议，可嘴巴还没吃够。下饭菜里最好吃的莫过于炒三脆，用猪肝、猪腰子、猪耳朵，三样爆炒出来，猪肝和腰子又脆又嫩，猪耳朵又脆又有嚼劲，各有各的特色，加了干辣椒和大葱，香辣下饭。可惜好吃的菜实在太多了，实在是没有空间再吃半碗饭。西营村的杀猪饭就是在九十年代达到了顶峰，随着生活一年比一年好，菜品也不断发生着变化，越到后面越追求品质。有的人家还会加入鸡鸭鱼，有的人家还附带杀只羊，只图这一年一次的热闹，只图一年一聚让大家吃好喝好。天色渐暗，酒足饭饱后的亲友谢过主人家后，一一告辞。白天帮忙的亲友还在屋檐下烤着火，聊着天，她们等曲终人散之后，还要收拾残局，清洗碗筷，打扫院子。这已经是传承多年的默契，没人喊累，没人推诿，家家都这样，你帮我，我帮你，浓浓的人情味始终孱孱流转。做腊肠杀年猪是一年到头的大事，头天请完客，第二天还有很多事要忙活。何美丽起床后就帮着刘玉芬煮午饭，一会儿舅舅、舅妈她们要来吃饭，吃完后还要帮忙做事，今天要把腊肠灌了，把肉和骨头都腌了。九十年代的西营村，尚不知冰箱为何物，最多也就是在电视广告里见过，是想都不敢想的稀罕物，肉的保存方法都是腌制了保存。刘玉芬和何明端着大盆去耳房里挑肉，说是先做腊肠，何美丽好奇，也跟过去凑热闹。耳房的几张长条凳上，放着三个大簸箕，里面都堆满了像小山一样的猪肉，这些肉昨天负责杀猪的师傅已经全部分割成长条块。何美丽赞道：“哇！这么多肉肉！”刘玉芬说：“两头大肥猪的嘛，吃了我多少粮食了。”何明笑道：“养猪说到底还是辛苦，包谷要种，猪草也要种，每天背回家，煮了喂，不容易啊！”“在农村都不容易，只是自己养了猪，一年到头都有肉吃，像老三那种一样不养的，吃什么都要去买，没钱买就吃不着，馋得两眼放绿光，那日子我可过不下去。”刘玉芬一边挑着肉一边说。刘玉芬这猪养得好，每天都是喂新鲜的猪草和包谷，足足养了一年多，膘肥体壮，一头至少有二百多斤。肥肉雪白晶莹透亮，泛着莹润的光泽，瘦肉粉红纹理清晰，弹性十足，与猪厂喂饲料的猪完全不一样。做为一个吃货来说，看到家里有这么多肉肉，何美丽心里感到无比的踏实。见肉端出来，两个舅妈忙着将肉拿去清洗，刘玉芬则去准备香料和调料。全国各地做腊肠的地方很多，各处的方法也不一样，西营村的传统是将肉切成柔软的细条，拌上盐巴、辣椒、花椒和香料，与别家不同的是，刘玉芬还要打上几个鸡蛋，她说有鸡蛋肉滑，灌的时候好灌。何美丽的记忆中，自家的腊肠是最好吃的，麻辣鲜香，特别下饭，有一股特别的香气，她一度以为是妈妈放了鸡蛋的缘故。那时的腊肠都是手工装，是个细活、慢活。何美丽自然是要参与的，一道美食，当你全程参与了，吃的时候感觉都不一样。一切准备就绪，几个装腊肠的围坐在一起，中间两个大盆，一个装着肉，一个放着清洗干净的猪小肠。 ', ' ')
