('这菜看似简单，却被叫做砸锅菜。可不仅仅是蛋清难，炸制更难。难在内里的豆沙球重，外头包裹的蛋清糊轻，所以十分不稳定。这就要求厨师的手稳。下锅的角度略微偏差、手一抖，都有可能导致重心不稳，雪绵豆沙炸出来的颜色不一样。但向云蔚的手，经过这段时间重新训练，薄如蝉翼的豆腐也能片出，重达十斤的铁锅也能颠动，这一双手再稳不过了。三五分钟过去，雪白的雪绵豆沙顺利浮出油面，远远瞧去，就好像是朵朵滚圆满涨的棉桃。最边上的厨师清楚看见向云蔚的手法，忍不住说了句：“漂亮。”云团似的雪衣豆沙捞出锅，沥干净多余的油，再撒上糖霜。向云蔚又用糖丝拉出金色的罩子作为衬托，摆上洁白的雪衣豆沙，撒上烤干的鲜红玫瑰花瓣。“雪衣豆沙。”向云蔚摆上最后一道菜名，按下铃铛，说，“出菜，”她是全场最先出菜的，然而评委席上的众人早就等不及了。他们的目光黏在端菜的服务员身上，有些人甚至急不可耐地先握上筷子。在上面观赛这么久，每个评委心中早就有自己青睐的菜品。有的人爱好浓酱重口的“掌上明珠”，有的人好奇摆盘精美的“童子善财”，有的人怀旧，最想要尝一口记忆里的雪衣豆沙。但每一位，尝到菜以后，无不发出满足的喟叹。人间美味。这是所有人共同的心声。尝过菜品后，评委们交头接耳起来，旁边的记者伸长耳朵去听，全都是赞美。“我还以为这道观音童子就是瞧着好看，没想到芙蓉蟹黄做得这么鲜！”“这熊掌口感松软滑嫩十足，和真的比也不差，我看可以叫赛熊掌了。”“要我说，雪衣豆沙才讲究，香甜暄软！传统、正宗、漂亮！这手功夫，你瞧现在年轻一辈里还有几个会做！”台下的记者也窃窃私语——“要这么说，这比赛还没结束，冠军就被预定了？”“新鲜，冠军是个从小县城来的厨子，还是个女厨子。”这时底下有位老道的记者开口说：“别天真，比赛哪里只看实力。国营饭店这些年做了多少现代餐，主厨白麻子和评委席一半人都熟，商务局的孙局长孙子满月宴就是他操持的。”事实也正如同这位老记者所说的那样。此时比赛时间已到，所有参赛作品都已呈上评委席。品过所有菜后，评委们到后台休息室实名投票评选今日的冠军。当唱票人接连唱好几次向云蔚的票后，商务局的孙局长开口力挺国营饭店白厨子——“各位，我觉得有必要再重申一回，咱们今天选的是厨艺界精英模范。何为精英模范？自然是要高人一等。”“以此为标准，咱们再来看九元市那个向同志做的菜，样子是漂亮些，可是鱼虾蟹肉、扇贝粉丝都是普通菜，更别说最后那个雪衣豆沙，鸡蛋和红豆，家家户户都能做的。”这话把厨师协会的老会长气得吹胡子瞪眼：“家家户户都会，孙局长要不现场露一手？！”孙局长没搭话，只继续号召在座评委。“我决定投国营饭店白自强一票，那盅天九翅多鲜啊！”说着，就将写有“白自强”的票交给了唱票人员。在他的号召下，不少人紧随其后也投了白厨子。眼见白厨子的票数追上向云蔚，甚至眼看要反超。休息室的大门再度被推开，走进来一位身着中山装、两鬓斑白的男人。他一进门，在场所有人都纷纷起身问好。“省长。”“省长来了。”“省长您坐。”来人正是金林省省长姚奇胜。孙局长迎上前去：“省长您来啦，正好等您投上最后一票。”他的脸上提前扬起得意的笑来，心里笃定姚省长会把票投给白厨子，毕竟他一直以来都很支持国营饭店工作。然而接下来姚奇胜的话却出乎孙局长意料。他说：“那盘雪衣豆沙太好吃了，我舍不得剩，都吃光了。这一不留神，才发现诸位已经来后台投票了。”作者有话说：第54章 烹饪大赛冠军众人瞥着孙局长脸上复杂微妙的表情, 又是笑又是附和地把姚奇胜迎了进了，请他上前投票。其实有姚奇胜进门那句话，在场的有心人都清楚省长属意谁了。不过还是有好事者故意挑起话头来, 问他：“省长，刚才孙局长说这次冠军要以选拔精英模范、高人一等为标准，他选了省国营饭店主厨白自强, 您以为呢？”姚奇胜笑了笑, 也不避嫌，大笔一挥在票纸上写下了“向云蔚”的名字。他抬高音量对众人道：“我赞同孙局长的标准，但我以为高人一等的应该在于技艺的高超，而绝非食材的珍稀。”场中霎时安静下来，孙局长尴尬得额角冒汗。姚奇胜将写有向云蔚名字的票纸投入票箱, 继续说：“向厨师制作的三道菜肴, 用的海虾、豆腐、鸡蛋、豆沙这些食材都是我们工农兄弟简单易得的, 但她凭借超凡的厨艺, 化平凡食材为不凡佳肴，这才是我希望选拔出来的模范。这才是可以树为典范，引导厨艺界各位努力追逐的先进。”有姚奇胜这一席话，剩下几位评委还有什么可犹豫的, 立刻就将票投给了向云蔚。最终, 向云蔚的票数压倒白志强, 更是压倒全场，赢得了本次烹饪大赛冠军。姚奇胜受邀宣布比赛结果, 当他宣布冠军花落向云蔚之时, 场中掌声雷动, 不止是在场的评委和记者, 甚至好些厨师也自发为她鼓掌。可见向云蔚夺得冠军, 是当之无愧。掌声之中，姚奇胜再次肯定向云蔚，并说出了大会选她作为冠军的原因：“……珍稀的食材需要积年的累积、高昂的费用，寻常人家一辈子或许也吃不上一只双头鲍、一碗鱼翅。精绝的厨艺也难得，可只要虚心学习、潜心修习，是能够学成的。希望厨艺界的诸位，能够以向师傅为模范榜样，锻炼才能，精益求精，以更好的厨艺服务人民群众！”姚奇胜所说的话，也正是向云蔚一直秉承的道。自己的道和术都得到认可，向云蔚由衷感到开心，在雷鸣的掌声中，遥遥对姚奇胜点头致谢。姚奇胜在台上也对她遥遥点头致意，接着又说下去：“同时本次大赛诸位评委把票投给向同志还有另外一层原因——向云蔚同志的三道菜品既保持传统又兼具开拓创新，附和当下时代号召，同时三道山珍海味也体现了我们金林省背靠大山面朝北海、一省囊括山海的省情……”“哪里有山珍？！”台下的白厨子忍不住开口。他万没有想到自己拿出了天九翅还落败，憋屈了一整场，这下竟然连省长发言都打断。说都说了，他干脆仰起脖子说到底。“她一道用海虾，一道用的肉泥，还有一道是再简单不过的雪衣豆沙，哪里来的山珍？要单说海味，怎么能比过我的天九翅！” ', ' ')
