('薇薇安失笑揉了揉她的脑袋。炸小酥肉挂浆重要，火候就更重要，想要肉外酥里嫩，就得控制好油温，什么时候丢进去，什么时候搅动什么时候捞起来都很有讲究。这要是凭手感，是很难掌控的。所以关晓晓给了薇薇安一双木筷子。“把它放进油里，要是周围起了密集的小泡，温度就差不多了。”关晓晓边说边演示着将筷子放进去，油温已经到了六十多左右，筷子一进去，周边就密集的冒出泡来。“然后把肉一块一块地丢进去，记住位置尽量不要重叠，丢进去也先别翻动，等它定型了再翻。”关晓晓边教边做，切成长条状挂了浆的肉很快被油温定型，外表金黄金黄的，漂了起来。“等到全部炸好了，就用这个捞起来，里面的渣用这个捞干净，不然后续糊了就会粘在肉上面会有苦味的。”“然后把小酥肉放到一边，等温度再升高一点，手放在这里都能感受到热浪的时候，再丢进去。”关晓晓比了个高度说道。“炸两次吗？”薇薇安问道。关晓晓点点头：“第一次炸熟，第二次上色，而且多余的油脂也会被逼出来，炸出来更脆更香。”说着，第一锅小酥肉就完美出锅了。关晓晓把肉捞出控油，然后夹了一块递到薇薇安面前。“先尝尝怎么样？”薇薇安没有推辞，随便吹了吹，就整个丢进了嘴里。外面那层面衣又酥又烫，烫的她在嘴里倒腾了一下位置才敢下口咬，一口下去，里面热腾腾的肉便毫无保留的被切开，那肉经过滚烫的热油炸过，竟然还保留着汁水，鲜嫩无比。紧接着面衣里面的花椒终于散发出了它本来的味道，先炒后炸的花椒已经不剩多少强烈的麻味，但却给朴实无华的面衣增加了一种独特的风味，酥香无比，让薇薇安顿时赞不绝口。“真好吃！比炸排骨还要好吃！”关晓晓也尝了一个，很是满意，于是又找了小碗盛出来一点儿准备分给自家这几个人吃。然后剩下的让薇薇安全都分成小份，在店里的客人每人送上一份。这送的小酥肉出人意料的得到了满堂彩，有人再三询问这东西能不能单卖，可惜关晓晓今天准备的不多，已经答应了要送给今天来等位吃饭的食客，肯定不能食言，所以惋惜地拒绝了大家想要购买的好意。等到薇薇安又炸了两锅小酥肉出来正要端出去，关晓晓却突然想到了个很严重的事情。立即拦住要往出走的薇薇安问道：“你今天……有没有见到什么人啊？”薇薇安觉得有些莫名其妙，她今天见到的人可太多了，晓晓指的是哪一个？关晓晓看她这样子就知道那人必然是没来，不然以薇薇安痴迷的程度，绝对不会像她一样认不出来。“算了，没什么。”薇薇安更莫名其妙了，端着小酥肉又打算往出走。却又被拦住了。“对了，那个小酥肉给我留一点别炸。”她答应了要请人家吃，就算那人不来，也不能反悔。第47章 麻辣烫关晓晓足足忙了一整天,总算是将最后一拨客人送走了。就这还有一大堆来的太晚了，干脆连号都没拿到的人。关晓晓好久没有这么忙碌过，这会儿觉得有点手酸,而塔利安和薇薇安简直都已经快累瘫了。关晓晓的手艺好，能吸引食客是大家意料之中的事情,但开业第一天就来了这么多人,就实在是让人意想不到了。塔利安瘫在椅子上,累的手指头都不想动，肚子却饿得咕噜乱叫，大约是今天太忙,吃的那点儿东西早就已经消耗完了，这会儿又累又饿，两眼昏花。“累死我了，今天这人也太多了。”薇薇安也从来没有这么忙过，但她扭头看向关晓晓，却发现这里本来应该最累的人，却好像并没有她们这么大的反应。“晓晓，你不累吗？”关晓晓揉了揉胳膊，是有点儿酸,但是还好。当初为了培养她当小饭馆的接班人，十来岁爷爷就开始让她学着拎锅了,虽然来了这里之后好久没干了，但底子还在,基本功也不是一两天忘得了的。“还行,你们饿吗？弄点东西吃吧。”关晓晓问道。塔利安眼睛一亮，正想说话，却被赛尔大叔截住了话头。“你累了一天了,别做了，让他们吃点营养膏填填肚子就行。”今天人实在是太多了，最后盖亚跑的气喘吁吁，赛尔大叔就顶了他的岗，让他先去休息了，到底是个小孩子。塔利安到嘴边的话又咽了回去，想想也是，晓晓是他们这里面最忙的，这会儿虽然能来上一碗她做的饭最好，但没有的话，吃点儿营养膏也不是不行。关晓晓却已经站了起来。“没事儿，我做点简单的，很快就好，不麻烦。”这饭馆儿是她执意要开的，她忙和累都是应该的，但除她之外别人都是来帮她的忙的，所以给大家做点儿好吃的也无可厚非。况且她的确也没有觉得特别累。赛尔大叔见她坚持，看起来状态又的确不错，倒也没有再拒绝。塔利安闻言本来趴在桌子上要死不活，也立刻起身站起来问关晓晓有没有什么需要帮忙的。关晓晓已经想好了要弄什么，她今天准备的东西虽然大部分都用完了，但多少也还剩了点儿，量可能不多，但种类倒是不少，干脆弄点儿汤底，做个麻辣烫正合适。“不用，菜都是准备好的，一会儿就好。”关晓晓自己一个人去了厨房，用料头加上炖肉的肉汤熬煮一会儿做成汤底，然后滤掉残渣将蔬菜按照煮制时间依次放进去煮熟，最后拿出冻在冰箱里的肉，用刀切成薄可透光的片，另起一锅烧水烫熟码在碗底，再将煮好的蔬菜汤底一并倒进碗里，麻辣烫就做好了。到真没用多少时间。塔利安本来就饿了，闻到味道更是馋的百爪挠心，直到关晓晓把东西端上桌了，他才猛地直起身子，说道：“好香啊，晓晓煮的这是什么？”那碗里绿的黄的红的黑的全都有，花花绿绿的颜色很是好看，味道也香的不行。关晓晓给大家发了筷子和小碗，“这叫麻辣烫，是用今天剩下的食材做的，尝尝看味道怎么样。”塔利安迫不及待的动了筷子，盖亚也紧随其后。两人一前一后的挑了自己喜欢的食材尝了尝，齐刷刷地赞叹起来：“好吃，太好吃了。”汤底肉香浓郁，大约是放了辣椒和花椒的关系，微微麻辣，却吃不到辣椒和花椒本身，每一样食材都混合了汤底的味道，却又混合了食材本身的味道自成一派，完美融合。热腾腾的麻辣烫吃进肚子里，塔利安虽然热得鼻尖冒汗，手上却一直不愿意停下来，直到一大盆麻辣烫被大家分的干干净净连汤都没剩下，他才终于放下筷子，打了个不太雅观的饱嗝。 ', ' ')
