('作者有话说：祁老师终于要上线啦~~小两口也不会分开太长时间的~第77章 蛋白霜、第一节课“各位同学, 无论你是真心喜欢甜品、想要深造；还是觉得新鲜有趣来赶个潮流；或者是期待功成名就、赚大钱走上人生巅峰……我想告诉你们的是，这些学习的源动力在我这里并不分优劣。”甜品烹饪教室之中，简单的寒暄之后, 祁月落以这样一番出乎意料的话，正式开始了《基础糕点制品和烘焙技术》的第一课。她穿着一套洁白的厨师服, 没有半点首饰和化妆的痕迹，头发也盘起藏在厨师帽中，非常素淡利落的装扮，但是却牢牢地吸引着所有学生的目光。“没错，我在考试题目中提到了‘梦想’。但是同学们, 只要甜品仍然是价格高昂、难以企及的奢侈品, 我们就没有时间去谈梦想、谈情怀。”“所以我不在乎你的出发点是什么，我只有一个要求——那就是锐意向前，一步一步走到终点，成为第一批真正复兴了古地球技艺的甜品师。”优美声线中蕴含着的坚定决意被设备完美捕捉，进而敲在每一个学生的心间。因为刚开课，还在兴奋地交头接耳窃窃私语的他们, 忽然安静了下来。他们明白了——此时此刻, 他们的立身之地并不是一间高科技的教室，而是一片荒芜之地。在这荒芜之地, 一切都是未知数, 所以他们需要更加努力，更加拼命地学习。借助自己的教学光脑，除了在现实中围在自己这张操作台边上的10个学生，祁月落又将目光大致在其他190名学生脸上扫过。看着这些年轻的面庞, 祁月落不禁想到, 原谅她暂时只能唯结果论, 因为她现在确实迫切地需要这些孩子们尽快成长起来，制作出优秀的甜品。“我相信你们中有不少人看过我的甜品直播。”几乎所有的学生都点了头，气氛刚要松弛下来，谁知祁月落话锋一转，“那么现在，请你们把那些直播忘掉。”她继续说道：“我会将你们作为专业的甜品师来培养，所以我的标准会更加严格，教授时也不会像直播时鼓励大家按自己的喜好随意发挥，或者依据家中情况适当替换材料。那种自由，是业余爱好者独享的探索乐趣，或者甜品大师才能拥有的特权。”祁月落越说，越觉得自己很有成为斯巴达教官的天赋。她在古地球的时候也带学徒，但是那时还算和颜悦色，和那些小姑娘小伙子在后厨整天嘻嘻哈哈的，动不动还偷偷带着他们开小灶烤饼干吃。现在，也许是受到军校严肃氛围的感染，也许是因为情况更为严峻，她的态度也更加严明起来。“甜品制作是非常精细的技术，需要甜品师对食材和步骤有着精密的把控。因此各位出师之前，必须严格执行我的操作要求，能做到吗？”“能！长官！”满屋的学生齐声喊道。除非特别亲近、或是私下交谈的情况，军校中无论是师生还是同学之间都以正规军衔相互称呼，从细节中就将端正严谨渗透得无孔不入。是以学生们不会叫祁月落“老师”，而是将身为中尉的她叫做“长官”。虽然他们的合声震得祁月落险些一个趔趄，丧失了身为师长的从容，但是还是非常欣慰。她在教学光脑上稍作操作，将课程大纲和一些学习资料发给学生，开始了对课程的介绍。因为改成只亲自上这一门课，她对课程容量进行了调整，新加入了不少内容，整个课程节奏更加紧凑。“大家可以看到，本门课程总共11周，每周两次课，每次是两节。因为烘焙比较耗费时间，所以每节课时长较长为一个半小时，希望大家坚持一下。所以共计55课时。考核方式为平时成绩占比50％，中期考核占比15％，期末考核占比25％。”“在这段学习时间内，你们将会学习奶油打发、蛋清打发、酥皮、常见馅料和酱料、常见裱花方式等初级甜品制作技巧。”“并在此基础上，能够将其灵活应用，独立制作出两款糖果、五款饼干小点、以及八款复合型甜品。具体的内容我都已经列在讲义里，也许根据食材和时节会有些微更改，到时候会及时通知大家，但是大体框架……”学生们听着祁月落的介绍，浏览着那详实的课程文件，已经全部惊呆了。一个成熟的、颇负盛名的甜品师，顶多也就掌握5、7种甜品，那些传承已久的甜品家族，也不过有十来种配方。可是仅仅一个季度的课程，他们就能学习这么多的内容？？这、这是他们不花钱就能学的吗？毕竟军校是真的不收学费。甚至还给他们每人配备了一个容量可观的工具箱。里面是甜品制作的全套刀具，电子温度计、称重器、打蛋器之类的各种小工具，还有不少常用的模具。当然，这套工具也是祁月落精心挑选，然后捐给学校的。在她看来，这些工具就是甜品师的武器。一个合格的甜品师，必须学会照看和保养自己的工具，从而在这个过程中建立、不断强化这一身份。所以她要求学生们自行保管这些工具，每次上课的时候再带来，用自己的工具烹饪。讲完了课程介绍，又陈述了各种课堂的规章，正式教课之前，祁月落便问大家有没有什么问题。马上就有一个褐色卷发的男生问道：“长官，我是因为妹妹非常喜欢蜂蜜小面包，但是家里负担不起购买的费用才对甜品制作产生了兴趣。我看到这学期学习的甜品种类非常丰富，为什么没有安排学习基础款的几款面包呢？”“这个问题不错。”祁月落满意地点点头，也对他诚实展露自己学习甜品的原因，也感动于他对家人的关心。“其实面包烘焙和甜品制作是两个不同的方向。两者固然有相通之处，但是侧重点完全不同。比如光是面团发酵就有数不清的方式，而在甜品制作中，我们需要用到的发酵方式只有那么几种；同样，制作甜品时纷繁的各种馅料，在面包制作中也显得有些多余。”“举个直观的例子，在古地球甜品和面包最发达的国家法国，专卖面包的面包房boulangeri里是不卖甜品的，单独卖甜品的店铺是patisserie，如果两者都卖，那么店铺就应该挂上boulangerie-patisserie的招牌。虽然实际情况并不会这么严格，很多社区里的小面包房也会有几样常规甜品，但是从各种名词的细致划分就可见这两者的不同，学习的时候也是分开学习，并不是相同的专业。”学生们恍然大悟，祁月落补充道：“专门的面包烘焙课程我之后也会开设，但是目前会更集中在甜品制作上。”重中之重，还是要把系统的甜品幸福值攒齐啊！又有学生问：“学习的甜品里有很多看起来相当复杂，说实话我连名字都没见过。您觉得我们能学会吗？” ', ' ')
