('王小勇手上正排着鱼肉，闻言一咧嘴，忍住委屈的眼泪，说：“师父我没事，我都听你的话。”“新店专做外送，菜品主要在原料和配方，拿准了这两样就不会出差错。但同样，也少变化少挑战。”向云蔚说，“你是我的大徒弟，我留你在身边是要你多学本领，将来有的新店要你管。你好好学，这家湖春我都留给你。”“师父！”王小勇声音一抖。向云蔚：“我是认真的。”五年之内，她必定要北上去首都闯出一番名气。届时，这里的湖春当然要脱手交给可靠的人。“师父，我一定好好学！”王小勇亮着一双眼睛，情绪激昂，方才的沮丧早就一扫而空。他又亮出手上的鱼肉：“师父你瞧，我一直都在联系，现在已经能在三分钟以内杀鱼排下鱼肉了！”向云蔚低头捏了一把细细的鱼茸，点点头：“上浆裱花吧，中午这道菜做出来给熟客试试。”这道新菜有个雅名，叫荷塘月色。选用一臂长的鳌花鱼，横刀排下鱼肉，打成肉浆后用裱花工具做成荷花状，用虫草花液上色，上蒸笼蒸熟。再用蒸熟的南瓜、萝卜和小油菜雕刻成荷叶、明月，一齐摆入盘中。西湖风光，尽在一盘中。赏之极美，尝之极鲜。这菜是她前世研发的意境菜，本来该用鲥鱼。鲥鱼味极鲜美。在她的前世里，有位著名的女作家就说过人生三大恨事——一恨海棠无香二恨鲥鱼多刺三恨红楼梦未完。可惜金林省距离长江太远，新鲜鲥鱼难得，故而只能因地制宜换做本地特色鳌花鱼。金林由于气候寒冷，在此地的鱼类生长缓慢，故而养成了鳌花鱼肉质肥嫩的特点。向云蔚试过一次，觉得以鳌花鱼鱼茸制作而成的荷花鱼肉，嫩滑绵软，鲜嫩味美不输鲥鱼。这菜将会成为湖春酒楼的又一大招牌。不出她所料，今日只做了六道荷塘月色给熟客试菜，无一例外都得到了食客们的交口称赞。湖春酒楼资深熟客、沛新著名老饕、厨师协会赵会长，尝过这道菜以后不惜腆下老脸，威逼利诱向云蔚再给他做一盘。“作为交换，我告诉你一个好消息。”赵会长悄声说，“省里引进了一支苏商来投资，接待餐饮打算用你们湖春！”作者有话说：第62章 龙井沙琪玛赵会长所言不虚。才过了不到一周, 向云蔚就接到了商务厅的电话，通知她被选为苏商接待餐饮小组的厨师长。第二天，政府通知她去市里参加苏商引进筹备会会议。餐饮归于后勤统筹管理, 管事的是一个爽利的中年妇女，大家叫她卫主任。大筹备会结束以后，卫主任把交通、住宿、餐饮、勤杂四个小组的组长聚在一起议事。“虽然今天是大家认识的第一天, 要拿出一个具体的方案是着急仓促了些, 但我想听听各位的想法。”卫主任开门见山说。向云蔚坐在红木椅子上，看其他三个组长交换了一个眼神。卫主任等了几秒钟，开口叫了向云蔚：“向师傅，不如你先开始。”卫主任的声音刚落，坐在对面的一个大腹便便男人也开口了, 说：“对嘛, 年轻人脑子活, 让她先说。”说着又转过脸来对着向云蔚：“向师傅, 你尽管说，放开了胆子说，有什么不对的，这里叔叔伯伯都能替你兜着。”这一番话说得绵里藏针, 又满是爹味, 熏得向云蔚蹙了蹙眉头。说话这男人是金星大酒店的经理林建设, 住宿和餐饮利益上有所交叉，何况据说当初金星酒店争取餐饮失败。林建设当然和向云蔚不对付, 话里话外都想着下绊子, 让向云蔚第一个发言, 也是刻意想要看她出洋相。在林建设看来, 这样一个年轻人, 手里就管着一家小酒楼和一个小铺面，根本就没见过省级别的接待，登不了这样的大堂。乡下厨子，顶多说出个村里办喜酒的章程来。但叫他没想到的是，向云蔚还真说出了个高规格的章程来。向云蔚上辈子也并非是空降到国宴主厨，她从自己酒楼的小型宴一步一步走上来的，从地方级别的宴会到国家级别，大大小小的宴会不知道承办了多少次，草拟章程就像是砍瓜切菜一样轻松。面对林建设的挑衅，向云蔚没有如他所愿的退怯，反而是当仁不让。第一个说有什么不好，反而可以将主动权掌握在自己手里。“餐饮也好，所有后勤也好，主要目的还是服务于本次商务洽谈。首先我们需要拿到更加细致的接待流程，确定人数、标准，还有餐次，以便于确定主要接待餐、日常餐以及用餐时间、地点。”“再者是菜品，商务洽谈宴请标准有量有数，一般是一人四菜一汤一冷盘两甜点，后期可以变化调整的只有具体的菜品。菜品既要体现本地特色，也要迎合客人口味，最重要是避开食客的忌讳。这里我需要一份来宾的详细信息和忌口食单。”“用餐时间和地点上需要酒店和交通的配合，尤其是酒店，大到会场布置、后厨设施，小到餐具、上菜时间动作，后续还要林经理多多支持。”向云蔚一气说完，直到她揭盖饮水，安静的办公室里才终于响起声音。卫主任一丝不苟的脸上终于绽开笑容，甚至动作亲密地拍了拍向云蔚的手背，说：“向师傅年轻轻轻，做事却稳当。说实话，改革开放以后我们金林省也是头回有这样大型的商务接待，千头万绪我自己还没理清，有你刚刚那番话，倒是把整个事情都捋顺了。”卫主任一锤定音，把向云蔚捧了起来，剩下管交通的车队赵队长和勤杂的刘主任也跟着点头称赞。只有林建设黑着一张圆脸。按照向云蔚这一通话来，他们金星酒店全成了向云蔚的陪衬！但可恨自己又挑不出向云蔚话里的毛病，也说不出更高妙的建议来。林建设心里一团气咽不下去，吐不出来，最后只能干巴巴地喝了口茶水。向云蔚根本没有把林建设的黑脸放在心里，小会结束以后，她马不停蹄地回到湖春宣布了这个好消息。从郑芬、王小勇到李敏、赵强等人，无不欢呼雀跃。大家都知道，商务接待交给湖春，这是官方给予他们最大的肯定，相当于湖春酒楼今后在沛新是超越国营饭店的存在。详细的接待方案和人员名单很快就送到了向云蔚的手上，是卫主任亲自送过来的。向云蔚请卫主任到包厢小坐，因为不是饭点的缘故，所以给她上了花茶和新研制的甜点。热腾腾的茶并着一只小瓷盘端上桌来，盘里层叠码着墨绿色的糕点，上头洒着金灿灿的桂花，看起来精致小巧。卫主任拿起来仔细一看，果然糕点里是粒粒膨胀的面团，掰开以后是拉丝的蜂蜜糖浆。“这是沙琪玛吧……不过我还是头回见绿色的。”她问。 ', ' ')
